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Magnum |
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| Ristorante ‘O Canonico, 1898
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La famiglia
Guglielmo Terminiello, grazie all'appoggio solerte di sua moglie
e dei tre figli, ha creato con professionalità, caparbietà e
intuito un'attività nella enogastronomia tra le più attive e
prestigiose di Sorrento.
I figli Nino e Marco, specializzatisi con corsi professionali
per sommelier e studi economici e di marketing, seguono con
passione l'attività del locale centenario.
Il Canonico 1898 vanta una lunga storia; un percorso di passione
e d’amore, che ha portato quella che era una piccola mescita
di vino, a diventare uno dei più rinomati locali di
Sorrento.
Si beveva vino locale al “Ristorante del Campidoglio ‘O
Canonico” 1898, acquistato dai contadini e, per accompagnarlo poche
pietanze della tradizione contadina sorrentina. Ricette che con
il passar del tempo aumentavano e che il fondatore del ritrovo
annotava in un piccolo quaderno dalla copertina nera. Conservato nel tempo e
passato di mano a ogni generazione, oggi il quadernetto nero è
custodito dalla famiglia Terminiello che ha rilevato
l'azienda.
Le ricette, ordinate e in bella scrittura rimandano alla
tradizione gastronomica della Costiera Sorrentina e della cucina
napoletana: «Panzarotti con mozzarella», «Alici in cartoccio», «Braciolette
di cappucce farcite», «Baccalà e patate», «Fritto con
calameretti e triglie» e ancora «Candele alle Tracchiulelle»,
«Seppioline al basilico», «Polipetti affogati», «Zuppa di
scorfano», «Braciole in tegarne», «Bucatini al cartoccio del
Canonico».
Tutte, alleggerite e adattate allo stile di vita contemporaneo e
reinventate dalla creatività dello chef, vengono ancora oggi
proposte da Nino e Marco, i due figli di Guglielmo.
I prodotti base sono sempre freschissimi e del
luogo, che siano di terra o pescato e che hanno fatto, nel
tempo, del 0 Canonico 1898 un luogo dove gusto e tradizione si
fondono in un connubio unico.
Centenario 1898 - 1998
Nel 1998 il ristorante 'o Canonico ha festeggiato i suo 100 anni.
Per celebrare degnamente si è pensato ad una serie di iniziative
tra le quali quella di indire un concorso internazionale con
tanto di giuria. Il concorso ha consentito di raccogliere
testimonianze di un secolo di storia di un ristorante. Il tutto
confluito in un libro: 'O Canonico 1898 - 1998 (100 anni di
sapori). Quando negli anni 20 la casa francese del Touring club
inviò in Italia i suoi corrispondenti per redigere la buona
guida turistica "L'italie en volume" trovò luoghi
splendidi. Tutto raccontato con approfondite e minuziose notizie,
come sempre avveniva per "le guide blue". L'ufficio nazionale del
turismo francese da cui dipendevano le pubblicazioni della "guide
blue" annotava solo 2 ristoranti fra quelli Sorrentini, uno dei
quali era il Ristorante del Campidoglio 'O Canonico in piazza
Tasso, che all'epoca delle guides aveva già 25 anni. |
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Live Webcam |
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Referenze |
"Locale storico d’italia"
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