Antipasti

Granseola al vapore, con limone sfusato sorrentino e verdure
Tartare di gambero rosso e granchio reale, con arancia e menta
Noci di Capesante “Boston”, scottate con mango
Bocconcini di baccalà e ricotta su ragù di melanzane
Astice blu al Campari, con cantalupo
Tempura di gamberi e verdure
Polipo arrostito alle erbe, con riso Venere e gocce di bufala
Calamaretti ripieni con provola di Agerola e zucca
Tortino di verdure e caciocavallo dei Monti Lattari
Carpaccio di funghi, granella di nocciola e provolone del Monaco
Petto d’oca con cuore di fois gras
Plateau di crudo di mare del giorno

Caprese di tonno


Caprese di tonno rosso con treccia e pomodoro cuore di bue di Sorrento.

Tempura di crostacei e verdure


Gamberi e verdure di stagione in tempura